1 χταπόδι γύρω στο 1.000 γρ.
3 κιλά κρεμύδια στιφάδου
λίγο δάφνη
λίγο μπαχάρι
αλάτι-πιπέρι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
4 φρέσκιες ντομάτες
1 κουταλιά πελτέ
1 ποτήρι κρασιού άσπρο κρασί

Εκτέλεση
Πλένουμε το χταπόδι και το τοποθετούμε στο σκεύος.
Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε στο φούρνο για μία ώρα, στους 160.
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια 3 εκατοστών.
Στο σκεύος τοποθετούμε τα κρεμύδια, μπαχάρι, την ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, αλάτι-πιπέρι,το ελαιόλαδο και το κρασί.
Βάζουμε και το χταποδάκι και τα ανακατεύουμε όλα.
Δεν προσθέτουμε άλλο νερό.
Ψήνουμε στους 180 για 2 ώρες.